|
|
Gemarineerde Zalm Met Gerookte Kipfilet
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
200 gr gravad lax (gerookte zalm)*1 dunne prei*100gr rucola*1 kleine krop lollo rosso*1 bakje ruculacress of tuinkers *2 el pijnboompitten*300gr gerookte kipfilet dun gesneden*peper*zout*
Voor de basilicummayonaise:
6 el mayonaise,8 blaadjes basilicum,1 afgestreken el kappertjes,
Voor de dressing:
beetje witte-wijnazijn of frambozenazijn, olijfolie pietsie zout en peper, wat suiker om het zuur ervanaf te halen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng de ingredienten voor de balicummayonaise samen met een deciliter koud water,peper en zout met de staafmixer en wrijf de saus door een zeef.Klop de ingredienten voor de dressing samen met wat zout en peper los.
Snijd de prei in ragdunne ringen.Was de rucola en lollo rosso en verdeel de sla in stukjes (niet snijden altijd scheuren).Knip de tuinkers los.Rooster de pijnboompitten in een droge koekepan goudbruin.
Meng de prei,rucola en lollo rosso met de dressing.
Verdeel de salade in het midden over de borden.Leg de zalm-en kipplakjes hier tegen aan en schenk de basilicummayonaise hier ruim overheen.Garneer het gerecht met pijnboompitten en tuinkers of ruculacress.
|
|
|